In Zeiten der Krise ist es besonders wichtig, sich selbst und anderen eine Freude zu schenken. Distanzhalten bei Corona ist eines der höchsten Gebote. Aber es gibt auch Dinge, die verbinden. Z. B. können Sie (ggf. zusammen mit Ihren Kindern) gesundes Knäckebrot backen. Oder Butterplätzchen, die Sie zu Ostern an Ihre Nachbarn verschenken.

Ich habe beides gemacht und einen großen Teil davon an meine Familienmitglieder geschickt, die ich in den Ostertagen leider nicht besuchen werden kann. Und die Passanten, die an Ostern an unserem Haus vorbeikommen, sollen einen kleinen Gruß in Form von Butterplätzchen in Hasenform liebevoll in Zelophantütchen verpackt und mit einem Kärtchen versehen bekommen (der Sicherheitsabstand wird selbstverständlich gewahrt). - Vielleicht auch eine Idee für Sie, wie es leicht möglich ist, Zeit sinnvoll zu nutzen und gleichzeitig Freude zu schenken?

Folgendes einfache und in der Vorbereitung wenig zeitaufwändige Knäckebrot-Rezept habe ich der Landlust Ausgabe Januar/Februar 2020 S. 64 entnommen und leicht abgewandelt (leider ist diese Ausgabe zum Zeitpunkt dieses Blogeintrags noch nicht online, weshalb ich nicht explizit darauf verlinken kann). Für mich war das Resultat ein echtes Glückserlebnis.

100 g Roggenmehl (Vollkorn)

100 g zarte Haferflocken

50 g Sonnenblumenkerne

50 g Kürbiskerne

50 g Leinsamen

3 Esslöffel Sonnenblumenöl

(1 Teelöffel gemahlnener Kümmel)

(ggf. Pizzagewürz)

12 g Salz

Außerdem nach Belieben

3 Esslöffel Bergkäse oder anderen herzhafter Käse

Alle Zutaten mischen, mit 225 g heißem Wasser übergießen, verrühren und 1 Stunde quellen lassen. Den Backofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.

Die Masse zwischen 2 Lagen Backpapier ausrollen. Das oberer Backpapier abziehen und das untere mit dem Teig auf ein Backblech legen. Im vorgeheizten Backofen auf der 2. Schiene von unten 15 Minuten backen. Herausnehmen und die Teigplatten 2x längs und 5x quer in 18 gleich große Stücke schneiden. Die Temperatur auf 175°C reduzieren und das Brot etwa 35 min fertig backen (ggf. auch kürzer). Nach Belieben 5 Minuten vor Ende der Backzeit den Käse darüber streuen und fertig backen. Auskühlen lassen und die Stücke an der Schnittstelle vorsichtig auseinanderbrechen. Das Knäckebrot luftdicht verschlossen (z. B. in einer Blechdose) aufbewahren.

Dieses Knäckebrot schmeckt enorm lecker! Kräuterquark als Aufstrich eignet sich hervorragend und bringt den Geschmack noch besser zur Geltung.

Rezept für Butterplätchen in Hasenform:

600 g Mehl

400 g Butter

200 g Zucker (davon ggf. etwas Vanillezucker)

2 ganze Eier

Außerdem nach Belieben

Bourbon-Vanille oder geriebene Schale einer unbehandelten Zitrone.

Zum Verzieren:

Für die Augen der Hasen Hagelzucker, Haselnusskrokant oder Rosinen

Ggf. Hasen zusätzlich mit buten Zuckerstreuseln verzieren

Mehl, Butter, Zucker und Eier (plus ggf. zusätzliche Geschmackszutaten) verkneten und mind. 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

Backblech mit Backpapier auslegen.

Anschließend Teig in Portionen mit etwas Mehl ca. 3 bis 4 mm dick ausrollen, Hasenformen (oder andere Formen) ausstechen, auf Backblech legen und wie gewünscht verzieren.

Butterplätzchen bei ca. 175°C (Ober-/Unterhitze) für ca. 15 min backen, bis sie lichtgelb sind.

Dieses Rezept ergibt ca. 90 bis 100 Häschen (je nach Größe der Ausstecherform).

Ihnen viel Spaß beim Backen und Freude schenken.